Uvas sustentables no convencionales de Mendoza.

Eduardo Soler y dos amigos comenzaron Ver Sacrum en 2011 con el concepto de cultivar y vinificar las variedades del Ródano. Su espíritu enológico se centra en vinos frescos, bajos en alcohol, menor contacto con la piel, levaduras autóctonas; vinos honestos y fáciles de beber.

Todas las uvas se cosechan a mano y la mayoría se aplastan con los pies con mínima intervención en los viñedos y bodega y sin correcciones, filtraciones o remontajes. Actualmente los vinos se elaboran de su pequeño viñedo en Los Chacayes, Valle de Uco (Mendoza) donde han plantado Garnacha, Monastrell, Carignan, Roussane, Marsanne, Mencia, Syrah, Teroldego y Nebbiolo.

Eduardo entró en la vinificación luego de regresar a Mendoza y reunirse con algunos de los viticultores más aventureros de Argentina. También es un ávido montañista que ha escalado varios picos famosos y ha trabajado como profesional del esquí en Aspen y Mendoza durante muchos años.

“Cuando los mayores enviaron a sus jóvenes a fundar nuevas aldeas, trayendo vides para comenzar nuevos viñedos, se despidieron con una ceremonia llamada la fuente sagrada o Ver Sacrum. Desde entonces, el Ver Sacrum es un símbolo de la nueva tribu, nuevo arte, nueva vid. Renovamos este voto ancestral, con la audacia de crear algo nuevo. Este es nuestro Ver Sacrum” - Eduardo Soler